El Pisco Sour es tan emblemático y característico como el propio pisco en el Perú. Se dice que fue una creación de los barmen peruanos Alfonso Bregoye, Graciano Cabrera y Alberto Mezarina, trabajadores del Bar Morris en los años 20. Otros señalan que lo ideó Víctor V. Morris. propietario del establecimiento. Pronto se hizo tan popular que los hoteles más elegantes de la capital lo incluyeron en su carta de cócteles. En la actualidad prácticamente no existe bar peruano que no sirva esta acertada combinación de pisco, clara de huevo, lima y hielo.

Por su parte, Pisco es el nombre con el que desde antaño se conoce al aguardiente de uva y al valle del sur del Perú, localizado en el departamento de Ica, zona también caracterizada por su gran diversidad de aves. Precisamente, la palabra pisco proviene del término quechua pisscu, que significa avecilla, y piskos era el nombre de las tinajas de arcilla donde se almacenaba dicho licor.

La uva llegó al Perú en el siglo XVI desde las Islas Canarias. Fue en los valles de Ica donde los cultivos se expandieron ampliamente gracias a sus condiciones climáticas. Poco a poco, la tradición trasladó el nombre de las tinajas, los piskos, al licor y también la antigua villa y la caleta donde se embarcaba el pisco ganaron también la misma denominación.

Más información sobre el Pisco Sour y el pisco:
http://www.peru.info/s_ftoespecialessc.asp?ids=3236&ic=1&pdr=1151
http://www.peru.info/s_ftoespecialessc.asp?ids=2202&ic=1&pdr=1107